Bahan
dasar kerupuk warna warni adalah tepung singkong, garam dan pewarna (orang
Banyumas biasa menyebutnya ters). Cara membuatnya, pertama-tama tepung
singkong di-jladreni di atas meja berukuran + 1 x 2 meter.
Tambahkan
garam, pewarna dan air secukupnya kemudian aduk sampai rata. Selanjutnya adonan
di-uleni sampai kalis, kira-kira selama 30 menit.
Setelah adonan padat
dan warnanya merata, buat cetakan dengan ukuran tertentu. Biasanya berbentuk
kotak persegi panjang dengan ukuran + 30 cm x 15 cm x 3 cm.
Cetakan
adonan kemudian dikukus di dalam drum yang berisi air mendidih. Uniknya, drum
ini dipanaskan dengan menggunakan kayu bakar sehingga suhunya panas merata dan
tetap terjaga. Lalu cetakan adonan dimasukkan ke dalam drum dan disusun secara
bertingkat sampai setinggi kira-kira 2 meter (biasanya sampai nongol keluar
drum). Cetakan adonan lalu dikukus selama + 2,5 jam.
Setelah cetakan
adonan matang, kemudian diangkat. Matangnya adonan ini ditandai dengan bentuknya
yang kenyal. Kalau masih ada sedikit saja bentuk asli adonan, berarti
adonan belum matang dan harus dikukus lagi.
Adonan kemudian dijemur di bawah
terik sinar matahari. Kalau hari sedang cerah, dijemur sehari saja cetakan
adonan akan langsung kering. Namun kalau hari sedang mendung, biasanya cetakan
adonan dijemur sampai dua hari.
Setelah cetakan adonan kering, kemudian didiamkan
di dalam rak khusus selama empat hari sampai benar-benar keras.
Setelah 4
hari, cetakan adonan diserut (dirajang) menjadi potongan tipis-tipis
dengan ukuran + 15 cm x 3 cm x 1 mm. Potongan tipis-tipis inilah yang
akan jadi kerupuk warna-warni.
Kerupuk yang masih mentah ini kemudian dijemur
lagi selama dua hari.
Setelah itu kerupuk warna-warni siap untuk dimasak. Harga kerupuk warna warni mentah sekitar Rp. 9.000,- s/d Rp. 10.000,- per Kg.
Goreng kerupuk
warna-warni di dalam wajan yang apinya kecil namun cukup untuk menjaga panas
minyak goreng. Goreng kerupuk warna-warni selama + 1 menit sambil
dibolak balik agar kerupuknya mengembang merata. Setelah matang, kemudian angkat kerupuk dari
penggorengan dan tiriskan. Kerupuk warna-warni siap untuk disantap. KRENYEEESSSS!!!
Salah
satu sentra pembuatan kerupuk warna-warni ada di Desa Kedung Wringin, Kec.
Jatilawang, Kab. Banyumas, Jawa Tengah. Di Desa Kedung Wringin, membuat kerupuk
memang sudah menjadi tradisi turun temurun. Salah satu pembuat kerupuk
warna-warni adalah Bpk. Partareja, HP: 082138783610. Nah…..bagi teman-teman
yang berkesempatan berkunjung ke Desa Kedung Wringin, Kec. Jatilawang, Kab.
Banyumas jangan lewatkan juga untuk mengunjungi Rawa Ringin yang lokasinya
sekitar 500 meter dari sentra pembuatan kerupuk warna-warni. Rawa Ringin yang
bentuknya lebih mirip bendungan mini ini berfungsi untuk menyimpan air guna
mengairi sawah-sawah yang ada di sekitarnya. Rawa Ringin ini juga menjadi
tempat favorit bagi warga sekitar untuk memancing dan berlibur sekedar melepas penat.
Bagi teman-teman yang mempunyai informasi tentang tempat pembuatan kerupuk yang unik dan menarik, silahkan menghubungi kami di alamat email : widyanto.irawan@gmail.com.
